第86章 第八十六章 (第2/10頁)
panther提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
“海鮮在艾蘭特菜系中較少使用刀功，這並不是海鮮不需要刀功，而是需要更精準的刀功工藝，我們今天就以片海螺爲例，跟大家講解一下海鮮的基本處理步驟。”
中年老師取出一塊巴掌大小的生海螺：“片海螺分上片下片滾刀片三種方式，我們先將的海螺上的肉筋去掉，從中間位置開口，按平……”
操作檯旁邊有一個投影攝像頭，隨着中年老師講解，大家見她把海螺拍平，雙指固定住海螺，右手迅速微動，肥厚的海螺變成薄若蟬翼的一片一片。
學員們：！！！
“我們剛纔使用的上片刀法，製作方法比較簡單，現在換成滾刀刀法。”中年老師說完，又重新拿了一個生海螺，她這次沒有完全從中間切開，而是從邊緣開始，一直旋轉海螺，不一會兒，海螺變成了連在一起的長片，每一節長片薄厚相同，她用刀尖挑起，這些海螺片切的太薄，看着就像透明的一樣。
“我天！”
“這真是切出來的？”
……
星際海鮮處理一般是去除內臟後進行蒸煮，就算涉及到切割也是簡單的切成大塊，根本涉及不到這些精細步驟。
