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成都府二月的天氣依舊沒有回暖，剛纔瓢潑的雨勢雖然已經轉小，但這種小兒撒尿般的淅瀝模樣，卻更讓人感覺寒冷潮溼。
對於蜀中人來說，沒有什麼事情能比在這種天氣中喫上一頓火鍋來的暢快安逸。
“在燒的發白的碳火上架上一口鐵鍋，中間放上竹編的九宮格，將鍋中天地隔成一個個表面獨立，下底交融的空間。”
“倒入半鍋紅油和辣椒炒制的火紅色湯底，靜待蔥薑蒜等調味料在紅浪中翻滾冒泡，要不了片刻就能聞到撲鼻而來的辛辣香氣，讓人手腳忍不住浸出汗水。”
“這時候再夾起一片毛肚放在滾燙的紅湯中輕輕一蕩，最多四五下，千萬不能貪多，否則便是過猶不及。”
“接着裹着上清油蘸料放入口中，輕輕一咬，嘶，那滋味簡直回味無窮！”
“所以你們都記住嘍，喫火鍋兒講究的就是個‘涮’字，涮菜的時間一定要把握精準了，老了柴，早了生，不老不早那纔是恰到好處。”
鬼街一家臨街的火鍋店中，一名老饕正在眉飛色舞的講着喫火鍋的精髓，眼神朝着角落裏撇了一眼，頓時不忿的扯了扯嘴角。
“千萬不能像那兩個背時娃兒一樣，一股腦把菜全倒進去。這種喫法簡直就是暴殄天物！”
同桌的食客順着他的眼神看去，只見一張支在角落的小桌上空盤堆積如山，鍋裏煮着的食物堆的冒尖，沸騰的湯汁撲簌簌往鍋外溢出去。
