第123章 來自粉絲的關心 (第1/8頁)
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說起北京烤鴨，大多數人首先想到的是全聚德。
但實際上，便（bian）宜坊歷史更加悠久，創立於明朝永樂年間，距今已有六百多年的歷史。
明太祖朱元璋就喜食鴨肉，御廚便研製出了烤鴨這一特色菜餚。
明成祖朱棣篡位以後，從金陵遷都至京城，也將烤鴨帶到這裏。
後這一宮廷菜傳到民間，形成了如今的北京烤鴨體系。
喫法也有好幾種。
最常見的就是烤好的鴨子片成丁香葉，配甜醬，蔥絲卷薄餅。
相比北京烤鴨，金陵烤鴨的喫法就沒那麼多講究，做法卻要更復雜。
宰殺處理好的鴨子內部塞入蔬菜水果大蔥，還要灌水，講究外烤內煮。
烤好的鴨子，內部汁水也是香氣四溢，配上蜜滷酒釀，澆上糖色，米醋，精鹽，形成金陵最重要的靈魂紅滷。
