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月池開始做酥油泡螺了，準確的說，是做泡螺的仿冒品。傳說中的酥油泡螺潔白溫潤，入口而化，食之如甘露灑心，沃肺融心。其配方是不傳之祕，即便是父子也不輕易傳授。月池哪裏知曉真品的做法，但是她在聽到諸多人口耳相傳的描述後，卻想到了另一種替代品——奶油。
奶油同樣也是乳酪製品，在這種地域偏遠的小鎮興許能矇混過關。三年前初做時，她心裏並無把握，但是那時她剛剛出逃被抓，李大雄一心要將她綁了賣到那綠窗妓寨中去，如不表現出自己極高的利用價值，她焉有活路。所以，她只能死馬當活馬醫，謊稱曾施恩於一年邁老者，他爲了報答，傳授給她泡螺祕方。
月池想起那時的兇險，也不由感慨萬千。她洗淨鍋子，用茉莉花茶與牛奶熬煮，以去除奶的腥味。在牛奶冷卻後，她小心翼翼地拿李龍所贈她的書匣，取出一小塊明膠放入小碗牛奶中攪拌。明膠由動物皮骨製成，此時的人多用其做成膠鞏水，以使書畫上的墨跡不暈染。可魂魄來自遙遠未來的她，卻知道這種淡黃色膠體的另一種作用——製作奶油。
明膠經過攪拌，很快便融化，靜置之後，牛奶便凝結。月池伸手一觸，潔白光滑，柔軟有彈性。這第一步便是成了，月池再將碗放到蒸籠中，隔水加熱，不消一根柴火，牛奶便又融化。她將這冷卻的明膠混合體倒入其餘牛奶中，加入蜂蜜、玫瑰汁子，在沒有攪拌機的時代，只能靠大力出奇跡了。
最開始做時，月池的手臂痠痛麻木，以至夜不能寐，可鍛鍊了三年，她已是遊刃有餘，左右開工，淡粉色的蓬鬆奶油就裝了滿碗。
剛開始時，她只能將奶油弄成一坨端上桌去。味道雖不錯，可卻被某些文人騷客批判形狀不雅，不似傳說中的泡螺精巧。她思來想去，便用布做成裱花袋，以錫捏成長扁裱花嘴，以筷子爲花心，做出玫瑰花的形狀。
這下果然大受歡迎。月池受到啓發，她嘗試添加不同的汁子做成不同顏色的奶油，塑造成各類形態，再點綴上花生碎、核桃碎、山楂等物，這一下龍鳳店的酥油泡螺才真正名聲大噪，她憑此也有了與李大雄談判的籌碼，方能保全自身至今。
然而，她深知此處非久留之地，連孔子都說：“防禍於先而不致於後傷情。知而慎行，君子不立於危牆之下，焉可等閒視之。”
所以，她必得先下手爲強。
