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实际上，就是把酒席和饭馆客人吃剩的“折箩”攒吧攒吧。
再加上从集市上淘来的碎肉、下水，还有各种蔬菜，一起煮上一锅。
锅里放足了口味重的调料，再加上些用来治腹泻的草药汁。
浓厚的调料味不负众望地遮盖住了食材本身的异味，也不用担心食客会闹肚子。
等使劲煮熟了之后，便原汤原汁连锅端，用担子挑了，摆在闹市区，专门卖给嘴馋的穷苦人。
这些吃主儿围锅蹲坐，各自拿着一副长筷，在上下翻滚的油汤中看准目标，一筷子下去。
夹上来的也许是一块肥肠、一只鸡腿、一块毛肚儿，当然也可能是一块骨头、一片白菜帮子……
至于夹到什么，就要看吃主儿自己的眼力和手速了。
一筷一个铜子，不论大小、好坏、肥瘦，只按数计价，先吃肉后给钱。
吃饭时人多，摊主就目不转睛地瞪着计数，故而，这种食摊也被形象地称为：瞪眼食儿。
