第119章 香飄滿院，衆禽反應 (第1/8頁)
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剁椒魚頭屬於湘菜，而王鴻濤從傻柱身上破防學得的技能是川菜精通，按說這兩個不屬同個菜系，但王鴻濤卻頗有幾分我上也能行的預感。
於是把於莉打發去做別的菜，王鴻濤在婁曉娥好奇的目光中，自己上手做剁椒魚頭，
他先把於莉已經打整乾淨的魚頭對半剖開，往裏加足夠蠔油、料酒還有胡椒粉，給它碼味，大致碼個十來分鐘，
碼味的同時也不閒着，拿出足夠的泡椒、紅辣椒和大蒜，切一下剁碎，爲了讓口感更好他趁沒人注意拿出一小罐泡缸豆同樣剁碎。
然後用蔥薑蒜末起鍋，再放入紅油和剁好的蒜末辣椒醬，再加料酒、白糖，爆炒分把鍾，剁椒醬就好了。
把剁椒醬澆在魚頭上，再放大火上蒸。
蒸熟後將盤子裏的水倒掉，再淋上熱油就可以上桌了。
端上桌的魚頭大概是這樣的：
剁椒魚頭可不比別的菜，它的香味十分濃郁，有剁椒的辣味，又有魚頭的鮮味，香味瀰漫開來，瞬間席捲了整個後院。
東廂房的劉海中家。
