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一個穿着綢緞袍子的中年男子，夾了一筷子盤中的肉，眉頭不由一皺，放下了筷子。
梨花木的圓桌上，正中擺着一疊紅棕油亮，湯色濃郁，巴掌大笑的肉片，表皮還皺皺巴巴的，很像阿滿擺攤的把子肉。
顏色一樣不代表味道一樣，仿品就是仿品。
旁邊的趙掌櫃，連忙上前道：“東家，好廚子一般都有祕方，陳老也是有名的紅案師傅，他要是仿不出來，別的廚子一般也仿不出來，再說那家兒就是擺攤的，對我們威脅也有限”
歸香居的東家捋了捋鬍鬚道：“做生意各憑本事，買來能學習學習也是好的，仿不來只能再想辦法了”
其實也就是猜菜，放到現代也是一樣的，一般祕方拿不到，就把菜買來，讓自家師傅嚐嚐，憑經驗和舌頭做來試試。
這個法子極其考驗廚子的功底、味覺、嗅覺、經驗、洞察力等等，要相互配合才能成功。
紅案師傅陳老不由得鬆了一口氣，還好東家人品還行，要是換成迎客來的東家，就不好說了。
爲了這個什麼把子肉，自己已經忙活十幾天了，做出來還是味道差些，這就是祕方的力量啊，輕易哪能得到啊。
“老趙，這幾天你接着讓小二去買，有新品也買，我覺得做菜的這個廚子不簡單”
