第50章 唐主厨这人能处！ (第2/11页)
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这也是大夏沿海的一道名菜。
这道菜的精髓，就在于如何将鱼肉连着皮，却要剔去骨刺的片下来。
唐磊刀工精巧，宽大菜刀在他手中转来转去，一两分钟就收拾好一条，快的看不见动作，只看得见刀光。
随后，鱼片用盐洗去腥味后，加入少量盐，胡椒粉和淀粉，老样子裹起来。
唯一的不同，是多了半个蛋清。
加入蛋液后放油，黏滑的鱼片裹了一层油再下锅，不仅不会粘在一起，影响各自的风味和熟的火候。
还会更加嫩滑。
做完准备工作，剩下的就简单了。
唐磊调了个小料汁，先老样子下葱姜大火爆香，随后鱼片入锅。
