第311章 辣炒肥肠 (第3/6页)
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家常豆腐、辣炒鸡架子、炒空心菜、剁椒蒸鱼块、葱姜基围虾、丝瓜炒毛豆、山腰炒木耳、洋葱炒鸡蛋、干煸豆角。
然后就是多了两道份量不多的菜品，辣炒肥肠和血肠。
血肠不用多说，简单到几乎可以归纳到凉菜的范围，只要调好酱汁和蘸料，再将血肠给加热一下就成。
等到将前面的菜品都制作完成之后，王平安这才开始制作最后的一道新菜，辣炒肥肠。
首先将大锅加水，然后将清洗干净的猪大肠全都放进大锅之中，加入葱结和拍上两刀的整块老姜，淋入料酒，一起大火烧开。
撇去锅内的浮沫，继续大火熬煮十分钟，然后捞出洗净，丢到食材加工处理箱里面，全部切成五厘米左右的小段。
大锅刷洗干净，倒入适量的食用油，将切好的肥肠段全部下入锅内，文火煸炒，一直将肥肠炒出油脂。
这一步十分的重要，做好的肥肠肥不肥，就是要看这一步骤有没有炒好。
不用大火，就是为了避免炒焦。
