第44章 (第3/25頁)
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與那些幾塊錢一袋的便宜水餃使用的最次等肉和添加劑做出來的水餃不同，裴氏的水餃，從原料上要新鮮得多。
裴涼看了眼從機器裏打出來的肉餡，其實速凍水餃的餡也得烹熟過後再加工，利於節省成本和商品儲存。
用生餡怕是餃子保質期沒多久，速食食品不可能這麼操作。
不過好在裴涼上輩子作爲名廚，除了細烹慢制，也有不少做大鍋菜飯的經驗。
之前就說過，越是大規模的烹飪，越是難保證食物口味，首先光是均勻受熱和水分無法迅速蒸發，堆積在鍋底然後影響口感這一點就要命。
因此小鍋小炒和大規模的大鍋飯菜有時候根本是兩個概念。
可裴涼最高的記錄，在一場重要戰事大捷後，負責拉班底給十數萬將士同時做過飯，這方面經驗自然老到。
衆人就看到裴大小姐又類似方纔在泡麪醬料炒制間的操作，毫不遲疑的調配並烹煮餃子餡。
便有人問裴爸：“裴總，大小姐這，不是說先前幾年做明星嗎？哪兒鑽研的這功夫？”
裴爸自己還想問呢，但又不好暴露自己作爲父親的無知，便打哈哈道：“這，這孩子從小就聰明，看什麼一學就會，估計平時自個兒琢磨的吧？”
