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此時鋪子裏只有三個客人，其中兩人一桌，另一個單坐，顧大娘正在擀餛飩皮，她戴着圍腰，手上白乎乎的一片。
“秀秀來了。”
案板的位置剛好就在進門處，所以晚香一進來就被顧大娘看見了。
“大娘，怎麼現在擀起麪皮了？”
“這不餛飩沒了，我再做一些，賣不完就拿回去晚上自己喫。”
顧大娘的動作很熟稔，一把擀麪杖使得飛起，她可以同時擀兩三張麪皮，又快又薄，還不會破，每次晚香看見都想感嘆。
“大娘，我來幫你包吧。”
晚香輕車熟路去洗了手，等她回來案板上多了個大碗，裏面是餛飩餡兒。
當地的餛飩有幾種餡兒，最普遍的就是豬肉餡兒和魚肉餡兒。肉剁成泥狀，蔥薑蒜都剁碎了，再加一個雞蛋以及佐料調勻。
餛飩講究的就是個鮮字，若是魚肉餡兒要更講究些，需要用薑汁和蔥水去腥，剁碎了拌在裏頭是不行的。
