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常秀琴看着馮正明把十籠屜上大鍋蒸，她忍不住感嘆：“還是你們食堂這大竈大鍋好，這麼多包子，放在咱鄉下可是要蒸好幾鍋。”
馮正明笑着說：“蒸鍋大竈是燒煤的，火力足，上汽快，蒸的也快。”
說話間，馮正明還教常秀琴如何用大竈。
“大姐你看，等到蒸鍋上汽，一定要把爐膛這窗口關上些，不然火力太足了，鍋裏水會很快燒乾，水燒乾，上面的包子可能還沒熟。”
馮正明還教了常秀琴如何給大竈上炭，以及如何清理掉爐膛下面燒盡的煤渣。
常秀琴看得很仔細，非常認真把各種操作步驟記下來。
第一鍋包子出鍋，張磊和楊鵬迅速幫馮正明把包子從籠屜裏騰出去，全部放進馮正明前幾天爲晚上去火車站賣包子用的大笸籮裏。
這大笸籮是馮正明抽空專門去買回來，他在笸籮裏墊上一層厚厚的破布頭和棉絮，然後用乾淨的白布蒙上，並且把白布和笸籮給縫在一起。
等笸籮裏裝滿包子，上面再蓋上一層厚實的白布縫製的被子。
