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“正明，你這，怎麼把魚頭給砍了？”
馮正明微笑說：“師哥，我想要改良一下做法。”
李輝東更加不解了，因爲平時小師弟總是會堅持師父教的做法去做菜。
這就像是班上最聽話的同學，今天突然曠課了。
李輝東一時之間有點弄不懂小師弟要怎麼做？
而緊接着，馮正明貼着魚骨把兩扇魚肉給剔下來。
魚尾的部分也被馮正明給留下來，並且用刀把魚尾修成漂亮的燕尾狀。
片下兩扇魚肉，把魚腹內的刺給片掉，留下乾淨的魚肉，馮正明把魚肉切成大約兩指寬的一條一條的魚肉條。
剩下的魚骨也給剁成小段，和魚頭、魚尾以及魚肉條一起放在乾淨水中，加入蔥姜料酒鹽稍稍浸泡。
