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然後馮正明用勺子舀起一勺醬爆雞丁。
“從色澤上看，紅潤油亮，已經很合格，而且芡汁掛的很均勻，磊子進步很大。”
把這勺醬爆雞丁放在碗裏，馮正明用筷子撥一撥，先挑選雞肉嚐了嚐。
“雞肉嫩滑，火候已經夠了，不過稍微有那麼一點點老，其實你切的丁稍大，滑油的時候多一點時間沒錯，但也還是要注意，之後是要炒的，還是不能太久了。”
張磊很虛心接受馮正明的教導。
馮正明再把剩下的雞肉、筍、青豆和核桃仁一起喫進嘴裏。
細細咀嚼品嚐了一會。
“整體上味道是對的，醬你也炒的很透，醬香味出來了，之後你可以碗汁裏稍微放一點糖，不能喫出甜味，但是可以有一點點回甘，增加這道菜的層次感。”
張磊點點頭虛心記下來。
