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顏師傅的白滷肘子整整煮了一個上午，肘子已經完全被煮的軟爛脫骨。
把肘子從滷湯鍋裏撈出，骨頭幾乎是不費力就能抽出來。
抽出骨頭，顏師傅沒有着急去切，而是把肘子放在一個金屬託盤裏，上面用重物給壓住，再把滷肘子的滷湯倒進托盤裏，讓肘子浸在湯裏慢慢放涼。
等到湯和肘子都放涼了，肘子也被壓得比較板正。
這個時候再把肘子拿出來，顏師傅認真把肘子切成薄片。
找到馮宗嘏要了兩個乾淨的飯盒，把切好片的肘子裝進飯盒裏。
因爲肘子比較大，裝滿了兩個飯盒竟然還剩下一些。
顏師傅笑着對馮宗嘏說：“這剩下一點，我們先嚐嚐鮮。”
馮宗嘏也沒有客氣，笑呵呵說：“好啊，你做的時候我聞着香味就饞了，今天我們兩個老頭子先喫。”
肘子肉燉煮的非常酥爛，但是又經過了壓制後，又讓肉顯得比較緊實。
