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馮正明和大師兄、三師兄一起在後廚，又督促四個學徒進行了一些練習。
讓四個學徒能更好掌握刀工，把絲、丁、片都能切得足夠規整。
甚至在切的過程中，馮正明還專門找來尺子，進行了一番丈量。
“你們看，雞肉丁就是這樣，1。2厘米見方，記住這個大小，你們到時候現場切配的時候，一定要儘可能切到這麼大小，而且儘可能要切得大小一致。”
李輝東則叮囑：“記住一點，哪怕是丁比現在這個小，也一定要切到幾乎是一致大小。”
馮正明也認同這一點：“對，大小一致很重要，是評審首先要檢查的。”
李輝東又親自動手，把半片的魚肉進行切割。
“你們看好了，到時候你們片魚片之前，最好這樣取整齊，這樣你們片出的魚片就更加規整了，成菜裝盤會更漂亮。”
楊斌則是切了一下絲給他們看：“絲和豆芽粗細一致，或者應該是就是火柴棍粗細，記住粗細一定要一致，可不能切得時候粗細不一致，尤其是一根肉絲要切得前後粗細一致，別切出來一端粗，另一端細。”
馮正明是沒有演示，也沒有過多去講解，因爲大師兄和三師兄講解已經足夠細緻，自己沒必要去過多摻和。
