第一百九十五章 南洋菜 (第2/4頁)
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“對南洋菜來說有很大的區別。首先除了玫瑰胡椒之外，其他四種其實就是胡椒漿果的不同形態。”
“胡椒原來是漿果嗎？”商洛還是第一次知道。他看到的胡椒一般是乾癟的，遠遠地，像是某種豆類。他一直以爲胡椒應該像毛豆似的長在豆莢裏面。
“沒錯，胡椒是一種漿果。如果各位去坤甸遊覽的話，坤甸有一條街專門種植了一整條街的觀賞胡椒，紅彤彤的很好看。胡椒漿果剛剛結出來時是綠色的：在綠色的時候將其採摘，就是在南洋菜中使用的綠色胡椒了。綠胡椒只有在新鮮的時候才能品嚐到獨特的風味，因爲那些芳香物質並不穩定，很容易就會揮發掉；在綠胡椒的時候進行加工，就是諸位常見的黑胡椒了，但黑胡椒也是在近幾十年才進入到畿內的品種；再往後.
“再往後就是紅胡椒。紅胡椒是成熟之後的胡椒漿果，相比較綠胡椒和黑胡椒有更加穩定和內斂的風味，而在紅胡椒的時候進行加工，就是最常見的白胡椒。白胡椒在畿內已經有很久很久的歷史了，各大菜系一般使用的就是白胡椒，只是在最近加入了對黑胡椒的使用。而綠胡椒和紅胡椒目前只在南洋菜內使用，諸位很快就能品嚐到新鮮香料的獨特風味。”
“那玫瑰胡椒呢？”商洛問。
“玫瑰胡椒嚴格來說不算是胡椒，它是產自巴西的另一種胡椒的親緣植物，南洋也是在近些年纔開始食用。玫瑰胡椒是粉紅色的，幾乎沒有胡椒的辛辣刺激味，但是很好看，適合在甜品裏進行調味。諸位可以看到菜單後面有‘胡椒冰淇淋’，這是近兩年的新品，使用的就是幾乎沒有辛辣味道的玫瑰胡椒。粉紅色的果實點綴白色的冰淇淋，非常好看，而那些輕微的辛辣可以把濠州特產的奶油味道全部提煉出來。我們隆重地向諸位推薦這款新品。”
“誒~”文鴛小聲問，“爲什麼叫玫瑰胡椒，不叫粉紅胡椒啊？這名字好繞口誒。”
商洛也停了下來。這問得很有道理，他也打算問的。
