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劉星耀對着秋刀魚點了頭，然後從包袱裏拿出了【七星刀】。七星刀主刀（最大的那把）有些巨大，帶在身上極爲不方便，因此劉星耀之帶了體積比較小的另外6把。
打開小皮囊並擺在料理臺上，6把小刀在閃爍着點點寒芒。
做最好的料理，就要用最好的食材，秋刀魚也是如此。分辨秋刀魚優劣的之簡單的方法，是看秋刀魚的肚子是否鼓起來，鼓起來的秋刀魚往往更具有彈性，喫起來的口感就越好！魚的眼睛清澈，而不是渾濁，魚zui前面有些許huang色的魚ròu，ròu質肥美。這幾項是選用上好秋刀魚的基本方法。
但也並非是越新鮮的秋刀魚就越好，因爲這其中【美味】還沒有完全成熟！隨着時間而生成的肌苷酸，這就正是魚ròu變得美味的祕密！因此太硬的魚ròu也不行。
如何從上百條的秋刀魚中選擇最好的秋刀魚來做上好的料理，這對其他廚師來說是一件難事，不過對於擁有【超聽覺】可以聽到食材聲音的劉星耀來說卻完全不是難事。
劉星耀來到盛放着秋刀魚冰塊旁邊，這一刻本來已經死去的秋刀魚在他眼裏竟然又“活了”過來！
“謝謝你們……”劉星耀選擇了最“活躍”的一條秋刀魚，將它拿在手裏。
明明右手握着秋刀魚的魚尾，但這條秋刀魚還能如此的筆直的ting着，說明它的是這裏面最好的。
