第57章 粟米酒醉雞 (第4/26頁)
木蘭竹提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
蔡澤看着這一幕，笑着搖搖頭。這蒙武將軍還挺有趣的。
朱襄又讓蒙武將雞骨頭敲碎，放入八角、桂葉、紅棗、枸杞等香料，加入鹽、蔗糖、醢（肉和魚發酵而成的醬汁）調味上色，大火燒開，小火熬煮。
蒙武守着火，朱襄去做蒸菜。
這點菜不夠秦王等大胃王喫，朱襄將牛、羊、豬的裏脊肉切片調味裝碗，用青豆、葵菜、豆苗、蘿蔔片、土豆片等墊底，上面澆一層醢和醋調味，入鍋蒸制。
小碗蒸菜既營養又美味，關鍵是特別省事。
可惜現在沒有辣椒，蒸菜上應該放剁椒，才最爲美味。
做醉雞的酒也應該換成花雕。花雕醉雞比米酒醉雞肯定味道更好。如今米酒的酒精濃度還是差了些。
朱襄將蒸菜上籠時，湯汁熬煮得差不多了。
朱襄將湯汁濾清後，裝盆放入涼水中冷卻，把浸泡好的雞肉用麻布裹起來紮緊，也放入蒸籠蒸制。
待雞肉卷蒸熟後，湯汁基本已經冷卻。朱襄將米酒倒入湯汁後，又將雞肉卷在涼水中冷卻，切片放入。
