第10章 水煮肉片。 (第6/9頁)
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肉片首先是要處理好，她選的是豬的裏脊肉，切成薄片。加鹽加水揉捏一下之後，再加入水澱粉掛漿，掛漿不能太厚，不然口感不好，接下來切好配菜，處理辣椒和花椒。
辣椒趙一禾選的是二荊條和朝天椒，這些都是曬乾的。下油鍋炸的時候，先下花椒，然後再下辣椒，炸的表皮變色之後，撈出來把辣椒和花椒都切碎了。
這個時候，香味就會出來。一股股的只勾人！
這樣的香味，是很少在韓國料理店裏面聞到。外面的兩個人幾乎是瞬間就瞪大雙眼，伸着頭往玻璃那邊看。
“這個味道也太香了吧？”
並非是辣椒的衝，而是辣椒的香。沒有一點嗆人的感覺，不會讓人害怕，還沒喫就覺得舌尖疼，就是香！
“本來還不期待，但是現在有點餓了。”
青菜爆炒之後，放到瓷盆裏面打底。再用花椒辣椒爆香的油加水煮肉片，煮熟之後撈出來放在之前的瓷盆裏面，把之前剁碎的辣椒花椒放在肉片上，然後再放上蒜末，淋上熱油，刺啦的一聲，那絕對是精髓。
辣椒的香，就此鋪開！整個屋子裏面都瀰漫着辣椒和蒜末的香。
