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封啓所描述的，正是這位舉着凳子準備開砸老者所喜歡的口味。
“冬青筍烤獾肉片，只要求我那一段冬青筍平均切成三十六片，每片熟後一樣重，獾肉片數量不限，要求獾肉片熟後與筍片一樣重……你這要求是不是太低了？”
“我喜歡筍的清脆口感，但是又不喜歡筍的味道，所以不管你怎麼烹飪，只要喫的時候沒有筍的味道即可！”
“冬青筍和鯡魚共食，要喫出似筍非筍，似魚非魚的口感！”
“我喜歡筍的味道，但是特討厭筍的口感，所以你要讓我喫到筍的味道卻沒有在喫筍！你們還有什麼要補充的嗎？沒有我就開始了！”
封啓的一番話語令在場所有人驚得傻愣當場，站在後廚的所有人都在一邊擦着冷汗一邊轉憂爲喜。
進入後廚之後，封啓並沒有立刻開始進一步處理食材，而是拿了一本點菜簿開始奮筆疾書起來，大約一炷香之後，點菜簿上面五道菜的主料、配料和烹飪方法全部書寫完畢，娟秀的行楷看上去一目瞭然。
“你們都站着幹什麼？快來幫忙呀！”封啓將五道菜的菜單分發下去，後廚就這樣開始忙碌了起來。
對於食材的處理，這五道菜中的冬青筍烤獾肉片要求比較嚴格，而且這道菜在切片的時候對方要現場監督的。
