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二人選茶完畢，其他夥計也相繼完成了其他材料的處理。封啓讓掌櫃的烹煮清茶，而自己則負責奶茶和油茶的烹煮。
奶茶的最關鍵一步是客人所要求的的有奶香無奶味，用荷葉可以掩蓋部分奶味，用紗濾掉奶渣，再加上熬製之時要將漂浮的奶油打盡，這樣可以使奶香濃郁但味道奇淡不比，加上百年香果茶香的掩蓋，就可以做到品不出奶味。
這壺油茶烹製的最難一點在於看不到油，封啓選擇用油茼蒿熬製油茶汁，這種汁的特徵是似油非油，似水非水，能與水相溶，也能與油相溶，用它烹煮的油茶可以做到水乳交融，看不到半點油質。
封啓先將油茶的茶材烤香，用大火蒸熟之後，再用百年香果樹製成的榨油器壓榨出油，並將榨出的茶油滴入熬製好的油茶汁中充分攪拌，再用文火烹煮一番即可得到一壺看不見油質的油茶。
三壺茶相繼烹製完畢，在三位客人桌上擺放整齊，掌櫃的吩咐夥計去取茶杯，被封啓攔下了，他對三位客人問道：“我看三位客官是講究人，不知你們帶得有茶杯嗎？”
“茶杯？我們還真帶了，你確定讓我們用自帶的茶杯？”三位客人問道。
“晚輩正是此意！”封啓說道。
“那我們就不客氣了！”隨後只見三人從儲物戒指中取出了三套茶杯，整齊地擺放在桌面上。
三套茶杯，每套各九樽杯，一共二十七樽，直接將品茗軒的的所有人看得眼花繚亂。
