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继续搅动，泡沫全部覆盖到糖面后，关火，因为锅的余温在，锅内还在持续往外冒泡，成功与否就在这一瞬间——
等到底下的糖翻开的一瞬间浇入热水，搅拌均匀，糖色就做好了。
炒好的糖色颜色红、亮、透，糖色炒好，红烧肉已经成功一半了。
看苏白忙前忙后的准备配料，而且明显不是做过的菜，乔治嘴边挂着可疑液体，“今天也要做新菜吗？”
苏白点头。
听到苏白答应，乔治觉得没问题了，只要苏白出手，就没有难吃的菜，这是和苏白认识以来乔治确信的事。
简单的清洗了一下五花肉，苏白动作麻利地把五花肉改刀切成大小一致的骨牌块。
红烧肉2x2麻将大小正合适，肉块太大不易炖煮入味，尤其是红烧肉中的肥肉比例并不小，切得过大的话，其食用起来是非常油腻的。
肉块太小，瘦肉部分久煮容易变柴，吃的时候也失去那种一口下去满嘴都是肉的过瘾感。
整整齐齐码放在一起的肉块大小均匀，就连五层肥肉瘦肉的比例都是差不多的，活像是拿尺子量过。
