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挖一碗金黃的玉米麪，混合一些白麪，然後均勻拌起來。
大鍋燒水，上頭架着籠屜。水滾了之後，把拌好的榆錢子倒進籠屜裏。
蓋上鍋蓋。
三月裏，河魚正是喫時候。
肥了一冬天的鯉魚此時個頭都不小。
三娘將洗好收拾好的大鯉魚放上了案板，肉厚的地方切片，薄的地方剁塊兒。
魚片裹上蛋清和少許澱粉，用鹽和花椒末調味，再將切好的玉蘭片準備好。
鍋中倒豆油，滾了油先下辣椒和蔥白，再把魚片和玉蘭片下進去爆炒。
這兩樣都熟的很快，並不需要太費勁，所以很快就能出鍋。
盛出來就有三盤子。
