第50章 (第6/12頁)
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陸吾：“我最近看到一種咕咾肉的燒法，是將剛剛炸好的咕咾肉倒在冰塊裏面。”
濮落：“……嗚唔？”
釣魚佬們：“啊？”
園長怎麼一言不合說菜譜？不是在討論翠鳥的事情嗎？話說剛纔是不是有什麼奇怪的聲音？他們怎麼感覺腦子裏“嗡”的一下，有些暈乎？
陸吾滿臉沉思，似乎是真的在被困擾一樣：“據說這是粵菜的做法，將滾燙的咕咾肉裹上糖衣丟到冰塊上，這樣糖衣會瞬間化爲糖殼包裹在肉上形成隔熱層，所以只要不是等很久，喫到的咕咾肉就會是外頭脆涼裏頭滾燙的口感，你們覺得這說法靠譜嗎？”
釣魚佬A：“昂？啊……啊，這個理論聽起來好像沒問題，東北的拔絲地瓜似乎就是這個道理啊，應該成吧。”
釣魚佬B不贊同了：“胡咧咧，拔絲地瓜那是放到水裏，那糖進水的時候前後左右都被包圍住，溫度一樣，才能凝起來，你丟到冰塊上，那就只有一個面和冰塊接觸，熱量傳遞不均，怎麼可能像拔絲地瓜一樣凝住咧？”
釣魚佬A皺眉：“你這個思想就狹隘了吧，你光想着冰這個固體了，沒想到冰吸熱之後周圍溫度下降，這個周圍下降的溫度也能讓糖凝固。”
“重點難道不是……”
重點纔不是這個！難道關鍵不是在於這樣做到底好不好喫嗎？
