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蠍魔牛的鉗子肉並沒有什麼汁水，但是卻很柔軟，正如梅爾克所說類似帝王蟹蟹腿口感，可基於這個口感上，還有一重類似燉到軟爛的牛筋質感。
味道很豐富，海蟹類的口感，河蝦類的甜味，還有一重宛若牛油的油脂感在口腔中迴盪，酒的辛辣感讓油脂的膩味消失不見，香味則統和到了一起。
柔軟的肉質在口腔的溫度與牙齒的咀嚼下始終屹立不倒，不管被咀嚼多少下依舊美味。
伴隨着咀嚼，一股一直淺藏在深處的味道終於浮出水面。
並非是鮮味，而是一種更復雜，更加美味的味道，霸道的在口腔裏盛大登場。
像豬骨，燉了十小時的豬筒骨湯裏撒了一層細細的薄鹽般濃郁的香氣。
有雞味，年齡正好的老母雞用瓦罐小火煨上，裏面加入了幾顆枸杞，香甜的勾人。
似牛香，敲碎堅硬的外殼讓內裏醇香的骨髓露出，與外表特意留下的牛肉一同煮上，待到香味濃郁，牛肉軟爛的感覺。
