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正當修煉者許康打算繼續製作靈食之際,他突然瞥見手中的靈根——馬蹄與正在攪拌的煉魂肉糜,心頭頓時萌生了一個激進的設想。
以馬蹄入料的紅燒獅首,確能提升獅首的滋味層次。他思忖着,若是將些許馬蹄融入小靈包的餡料之中,是否會賦予其別樣的風味呢?
念頭一動,許康立即取來兩枚馬蹄,精心將其研磨成靈蓉,隨後混入肉糜之內。他不敢隨意增減,因爲各種靈材的比例並未精確計量,過多的馬蹄可能會掩蓋其他靈材原有的韻味。
許康本意是要增添馬蹄的獨特質地,卻又不願因此影響小靈包本身的靈韻。雖然馬蹄自身味道並不強烈,往往不會喧賓奪主,但嚴格而言,還需掌握適宜的用量。哪怕是最微弱的味道,一旦過量,也會打破原本的味覺平衡。
世人常常認爲,像蔥花、蒜瓣、薑片這類調料,加得愈多愈美味。然而,事實並非如此,多加無益,只會放大個人偏好的某一特點而已。
早年,許康的父親曾教導他:烹飪之道,猶如修道爲人,許多事物皆需適可而止方爲佳境。重口的菜餚多放鹽,便成了鹹膩;偏好薑辣的,過多添加,便會濃烈刺鼻。做人亦如是,遵循規則固然重要,過分拘泥則易成固步自封之人;若完全無視規則,終將成爲危害世間的存在。
聽到此番解說,宋香凝豁然開朗:“原來關鍵在於馬蹄,怪不得這小靈包的口感獨特,雖添了新味,卻不失肉糜原汁原味,這般搭配實屬罕見,我還是首次嘗試。”
馬蹄用於烹調,自古已然,算不上新穎奇特,不過將其融入小靈包內,倒真是前所未有的創新之舉。許康並未聲張此事,只在心底默默記下了這一祕製配方。他朝宋香凝微笑道:“趁熱嚐嚐吧,這靈面稍涼即糊,會影響口感。”