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鹹菜醃的很好，但是還沒到能喫的時候，這時候喫是可以喫的，只不過味道不足，不足以對抗肉中的腥羶氣，這種菜最好還得醃上一個月左右，那時候味道才正。
以前辜四維家喫這菜的時候，都是在寒冬，一家子人圍着桌子中間擺個鍋子，鍋子裏咕嘟着的就是酸菜加上羊肉，或者是牛肉。
這時候往往辜四維能幹掉一斤大飯。
酸菜不錯，辜四維又順帶着看了看別的，除了這一缸辜四維老家的酸菜，還有川中味道的酸菜，就是辜四維以前喫酸菜魚的酸菜。
除了川中的口味，還有北方的酸菜。
三種酸菜都叫酸菜，但是用的菜卻是不一樣的，辜四維老家的酸菜那是高幫青菜，菜長的足足到人的大腿根，川中的酸菜則是泡，泡酸菜，而北方的酸菜則是用大白菜醃。
關於酸菜可能全國各地都有不同的製法，要不怎麼說咱們大中國的菜太豐富了呢。每個地方都有一個地方特有的口味，也是一個地方人關於家鄉，關於親情的記憶。
除了酸菜之外，這邊還有豆角、糖蒜、蘿蔔等等。
是凡是缸的，全都裝滿了，是凡是罈罈罐罐的，到是沒有裝滿，但是離着裝滿也不遠了。
要知道辜四維家可是種了幾畝地的菜啊。
