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張揚拿着筷子走到了龔然身邊，小聲的問道：“你覺得現在這個肉是不是煮熟了？” 龔然搖了搖頭，對着張揚說道：“張叔，我也不知道啊，你那不是拿着筷子的嗎？直接扎一下試試不就行了嗎？” 張揚用手拍了拍龔然的腦袋，對着龔然說道：“你說得對，實踐出真章，我試一下啊！” 說完之後，張揚直接用筷子扎進了肉裏，一下子直接扎透了，然後轉頭就對龔然說道：“行了，保持小火啊，我這邊馬上就好！” 龔然點了點頭，對着張揚說道：“放心吧，我知道了，這個火肯定是不會滅的。” 張揚笑了笑，沒有說話，把肉放在案板上面，等着自然放涼，把青椒切段，然後蒜苗切段，姜蒜切沫，準備工作就做好了。 等到五花肉放涼了，張揚對着龔碩說道：“碩哥，有時間了，去把人給叫過來把，我這回鍋肉馬上就下鍋了，等到你回來了，就能喫飯了！” 龔碩對着龔然招了招手，安排好熬菜這邊的事情，就出去叫人了。 把五花肉切片，然後就是起鍋燒油，熱鍋涼油，把姜蒜沫放進去爆香，然後把豆瓣醬倒在鍋裏，直到炒出來紅油之後。 張揚直了直腰，緩了一口氣，把五花肉放進鍋裏，把肉煸炒出油之後，繼續翻炒，等到肉片兩面焦黃之後，撒了一點料酒、醬油，老抽翻炒均勻讓肉片上色！ 把青椒段和蒜苗撒進鍋裏，斷生之後，加入適量的鹽、糖調味，翻炒均勻就出鍋了！ 把回鍋肉倒在早就放好的盤子裏面，張揚在鍋裏剩了一點，讓青椒和蒜苗熟透一點，免得老太太喫不了！ “張叔，這邊鍋冒氣了，你過來看看啊！”龔然看到鍋冒氣之後，對着張揚喊了一聲 張揚聽到之後，把自己手裏面的鍋鏟直接放在了案板上面，拿着粉條就過去了！ 把鍋蓋掀開，張揚看了一下，把篦子給端出來，讓張揚把饅頭撿到筐子裏面，讓龔然站一邊去了！ 把粉條掰斷放在了鍋裏，然後等着粉條煮熟了就可以出鍋了！ 拍了兩瓣蒜，等到熬白菜出鍋的時候，直接在鍋里加一點蒜末，也是一番風味1 “張叔，這就好了？”龔然看着鍋裏面翻滾的粉條，對着身邊的張揚問道。 張揚點了點頭，對着龔然說道：“是，這個熬白菜很好做的，家裏沒人你做這個也行，能喫就行！” 龔然嗯了一聲，剛纔回鍋肉的做法，他也看了，對於一個小孩子來說，實在是有點麻煩！ “你先把菜端進去，一會我端鍋就行了！”張揚讓龔然把回鍋肉給端進屋子裏面，自己把蒜末放進鍋裏，然後拿着醋瓶子就進屋了！ “老太太，你不方便，就在炕上喫吧，我碩哥去叫人了，一會就回來了，等人回來了，咱們就開飯！”張揚把熬白菜給端進來，先給老太太盛了一碗，老人願意喫點熱乎的，這個事情不能等。 把炕桌放好，龔然把東西給他奶奶準備好了，就讓老人家先喫飯了，別老是等着了！ “大娘，在家裏嗎？我來喫飯了，有沒有好酒好菜啊！”這邊張揚剛給老太太準備好東西，外面就傳來了一聲粗獷的聲音，然後掀開門簾就進來了！ 老太太聽見外面的聲音之後，把自己手裏面的筷子放下，笑着說道：“張家小子，來了就好好喫飯，你爸來我家了，都不敢點菜，你這還點上菜了，趕緊坐着等着喫飯就行了！” 龔碩也跟着進來了，看東西都準備好了，說道：“行啊，這東西都弄好了，那就喫飯吧，我去拿酒！” “先彆着急啊，熬白菜，你倒是把丸子給拿出來啊，要不然的話，這個熬白菜不好喫！”張揚想起炸的丸子還給龔碩送了點呢，現在正是時候！ 龔碩聽見之後，對着張揚翻了一個白眼，說道：“就沒有你不喫的，等着吧，我去拿！” 說完之後，龔碩端着筐子就出去了，再回來的時候，筐子裏面多了一些丸子。 張家小子看着張揚，小聲的問道：“你就是城裏面來的廚子啊？我嚐嚐你做的菜，比我爸做的有什麼區別！” “回鍋肉，熬白菜，調料不全，湊合一下吧，等有時間，去碩哥家裏，我給你做一段。”張揚一邊說，一邊掀開了桌子上面扣着的回鍋肉，讓龔碩和張家小子喫飯。 張揚想起來一件事，拿了一個碗就出去了，感覺時間差不多了，竈膛那邊的火也該熄了，給老太太留的的回鍋肉也該好了，盛出來之後，張揚端着回來了！ “老太太，這是單獨給你留出來的，這個菜更加的爛糊一點，適合你，你嚐嚐！”張揚一邊說，一邊把回鍋肉放在了炕桌上面！ “行，你們趕緊喫飯吧，不用管我了，我自己能喫飯的。” 張揚點了點頭，坐在給自己留的位置上，對着張家小子問道：“怎麼樣啊？跟你家做大席的味道差多少？” 張家小子搖了搖頭，說道：“比大席的味道還差點，那就不是一個味道，但是我爸做小份飯菜很難喫的。” 張揚想了想就知道其中的原因了。 “你家裏不是你爸做飯吧？”張揚看着張家小子問道。 張家小子聽到之後點了點頭，說道：“對，我爸在家做飯難喫，所以不在家裏做飯，平常都是我媽做飯。” “這很正常，做大席和做家常菜區別很大，一方面是調料不好掌控，做了大席在做家常菜就會失去控制，所以你爸爲了自己在外面做大席不失手藝，就不會做家常菜。” 張揚解釋完了之後，張家小子算是瞭解了，說道：“但是你不是在廠子裏面做大鍋菜的嗎？我看你這個味道也沒差多少啊？” 張揚點了點頭說道：“那沒辦法，我天賦異稟，這個調料就是能掌控好，所以我沒事！” 聽到張揚的話，張家小子恨得是牙癢癢。：四合院：打禽升級
