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用小刀把菌菇根部的泥土和根蒂削掉，把一些菌菇傘蓋裏面的海綿扣乾淨，然後就放到水池裏面反覆清洗，洗掉多餘的泥沙。
把清洗乾淨的菌菇瀝乾水分，然後放到砧板上面，用菜刀改刀切成厚薄均勻的薄片，放到一邊備用。
起鍋燒油，油溫合適的時候，把切好的薑片、蒜片、幹辣椒倒進去中火爆香，然後倒入切好的菌子，翻炒一會兒後放入鹽，味精，醬油。
在翻炒菌子的過程中，少量多次的加一點水，避免糊鍋不能喫了。
翻炒了將近20分鐘之後，確定這些菌子都熟透了，再倒入切好的青紅尖椒，開大火翻炒2~3分鐘，等到鍋裏的水分全部蒸發，菌子變得油亮油亮的，就可以出鍋了。
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