第7章 和人跑了 (第3/3頁)
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負責考覈的大師傅看着何雨柱思索了一下說道：“那就做個燉菜吧！”
聽到考題的何雨柱隨即來到操作檯邊動手揀選食材，燉菜所用的食物並不是有嚴格的要求的，可搭配性比較強，而他選擇的食材是：豬肉、土豆和白菜。拿菜的時候倒也沒有過多的挑揀，反正都是食堂統一提供的菜，也挑不出啥太多的好賴。
食材選好了接下來就是清洗和改刀了。在他洗菜的時候，開頭演講的負責人又朝着人羣裏問道誰接着報名，可大家還是沒有底氣，一個個不是抬頭張望，就是幾個交頭接耳的，像極了老師在課堂上提問，底下學生不知所措的樣子。可大夥兒之前也沒參加過，雖然有人在定級通知發下來後跟他們解釋過評比要求和規則，但是那時候的人都是老實本分的，在不確定是什麼情況下，大家也估不好自己能是個什麼水平來的。現在有何雨柱冒頭，他們就準備還是先觀望觀望再說。
其實後廚裏炒菜的大師傅們一般情況下是不用幹洗菜這些活兒的，可現在是要考覈，自然是隻能自己完成所有的準備工作了。而且食材清洗只要是用點心都是可以做好的，這可與技術無關。何雨柱的菜洗的很快，但也洗的也足夠乾淨洗了。
不過處理食材卻也是炊事員考覈的重要一環，尤其是刀工這一塊。何雨柱的因爲跟着兩個師傅學過，而且他們要求都不低，所以他的刀工自然是不會差到哪裏去的。就算沒有到登峯造極的水平，就他抽到的燉菜也還是不需要那麼講究的刀法的。
他看着動作飛快，卻是及有條理的、不錯一分的。何雨柱接着要開始切菜了，哆哆躲躲……菜刀與砧板不間斷的發出聲來，土豆改刀切塊、白菜切絲，最後把豬肉切片，再準備一些蔥薑蒜末就齊了。
可以下鍋先炒了，大鍋菜靠的是重油重鹽，你想這些個菜在鍋裏呢，口輕了能喫出來個啥，那不是白水煮菜嗎？把前頭切好的蔥、姜、蒜末一併倒入熱鍋中爆香，之後把它們都撈出來重新把油燒熱，導入豬肉片進行翻炒，炒到肉差不多熟了，把土豆也倒進來翻炒一會兒加入清水煮開小火慢燉着。白菜絲要在最後收汁的時候再放進來。
“差不多了！”何雨柱拍拍手說道：“收汁放入白菜絲，在調味就完成了。”
看到這幾位負責菜品考覈的大師傅互相交流了片刻，也沒說什麼。畢竟還沒嚐到菜的味道，自然是不急着打分的。因爲沒有第二個報名者出現，所以一羣人也只能等着何雨柱的燉菜了。負責人也不着急，總是要給他們一些時間的。
