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何應選帶着大家喫好了中飯後，來到了製茶車間，陪着大家逛了一圈後，讓何其明陪着大家一起參觀。
而他自己帶着李慕白來到了，自己私人工作室裏，裏面已經擺滿了剛剛曬青好的上等茶葉。
大紅袍屬於半發酵茶，結合了紅茶與綠茶初制的工藝特點，其製造工序概括起來可分爲：採摘、曬青、做青、殺青、揉捻、乾燥。
接下來就是做青，做青是大紅袍形成的重要階段，對其品質影響非常大，做青技術性要求高，爲了保證茶中酚類物質的氧化程度，做青一般要手動搖青。
搖後靜置，然後再搖，搖後再靜置，如此重複七到八次，使大紅袍品質特徵慢慢明顯，搖青次數和時間，視青葉的的形態而定，俗稱“看青做青”。
在後半部分，常常還需要輔以“做手”，彌補搖青不足。只見何應選手端竹篇在不停的搖晃又一邊跟李慕白講解，這個過程是非常的消耗體力。
等把做青全部都做好後，何應選整個人猶如水裏撈出來一樣，全身已經溼透了，呼吸也非常的急促。
眼看着他的心臟病又要復發，李慕白趕緊拿出銀針給他紮了幾針，這才讓他平復了下來，他知道，何應選完全是爲了報思纔會如此的拼命。
“唉！不服老也不行了，想當年，幹個三天三夜不眠不休，照樣是生龍活虎的，可現在就幹了這麼一會兒就要了半條老命。”何應選嘆了口氣。
“老爺子，您主要是有心臟病，不能做劇烈運動，只要你這個病徹底的好了，那就沒有問題了。
