第十五章 人情世故 (第1/12頁)

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袁泉之所以會這麼驚訝，是因爲桌上擺着她熟悉的兩道菜，一道是排骨藕湯，一道是原湯汆魚丸，袁泉自打十一歲離家遠赴北京求學，就再沒喫過的正宗地道的家鄉菜。

袁泉是湖北省荊州市人，湖北菜，又叫鄂菜、楚菜，以湖北爲地方特色的鄂菜，雖然不在中國八大菜系之一，但以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，產生了很多經典的湖北名菜。葉晨所做的這兩道，正是其中的代表，袁泉在外的這些年，除了每年歸家探親，就再也沒喫過了。

排骨藕湯是湖北人接待貴客的必備菜品之一，是湖北經典湯菜名菜，屬於湖北菜系，是用湖北本地所產的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫製作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香濃，藕塊喫起來口感粉糯，湯汁香濃清甜。

原湯汆魚丸是湖北經典傳統名菜，一魚兩喫，魚頭煮湯，魚身製成魚丸，用魚頭煮成的湯汆熟魚丸，原汁原味，鮮香無比。相傳魚汆的製作，起源於春秋時的楚國，楚王有一貌美妃子，嗜喫魚腥，卻不善理捋刺，每每飽啖一餐魚宴，必定魚刺鯁喉，痛苦異常，御膳房爲此將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋，加上一些豆粉，又倒點白酒除腥，然後做成糕放在蒸籠裏蒸熟，是爲魚汆的前身——魚糕。

後經過多少代廚師的改進，把長方形的魚糕改成了圓形的魚汆，這樣一來，既保證了菜式鮮嫩泡酥的口感，又使菜式外表光滑圓潤，富於喜感。

身爲荊楚人的袁泉，非常清楚這兩道菜十分考究，講究一個火候和水磨功夫，就算是在家裏，除非家裏來了重要客人，否則就連母親都因爲嫌麻煩，而不回去操持。這不禁讓袁泉的心中一暖，對於面前這個第一次見面的師弟，好感大增。

何老師老家本身就是湖南的，瀕臨湖北，因爲每週要去芒果臺主持節目，經常往返於湖南和北京兩地，所以對這兩道楚菜並不陌生，論到調節氣氛，何老師和黃雷絕對是高手，他們都看出了袁泉略微有些拘束，所以說話的時候，很生活化，根本沒什麼架子，只聽何老師有些喫味的對葉晨說道：

“葉晨，你還真是讓我傷心啊，在我這兒住這麼久了，你都沒說給我做兩道家鄉菜嚐嚐，就因爲袁泉是大美女嗎？你這也太區別對待了吧？！”

葉晨平時和何老師在一起，也都鬧習慣了，兩人說話沒外人看來得那些規矩，只見葉晨看了一眼何旦，喝了口湯漱了漱口，接着點了點頭，然後語氣淡然的說道：

“答案這不都讓你給說出來了嗎？就因爲師姐是大美女，第一次過來做客，我自然是要獻殷勤，就好像我剛來你這兒借住的時候，不也一樣忙着溜鬚你嗎？等到以後熟了就不會了，畢竟沒有再給已經咬鉤的魚喂餌的道理啊，您說是吧？”