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滿滿一大盤子！
大米用的是前一天晚上蒸出來的隔夜米，而且選用的是上等的長粒米，雖然比起價格相當的短粒大米來口感並不一定更佳，但視覺效果更勝一籌。
房東大嬸通常分放三個雞蛋，從菜市場買來的農家土雞蛋，甚至可能是農婦們清晨剛從雞窩裏掏出來的，尚帶餘溫的最新鮮的雞蛋。
盤子裏的炒飯堆得冒尖，每一粒大米都裹着金黃的蛋液，顆粒分明，長長的米粒互相支撐着製造出比短粒米更多的空隙，這令蛋液分佈得更加均勻，雨露均霑，絕不會有哪一粒米保留着本來的顏色。
米粒之間點綴着瑩潤如翡翠的青豆、橙紅如朝霞的胡蘿蔔、黃中透白的玉米粒，還有那恰到好處的蔥花，以及少許不易察覺的薑絲……
最重要、最最重要的是，這是一盤用豬油炒出來的蛋炒飯！
用植物油炒出來的蛋炒飯都是異端！
用植物油炒出來的蛋炒飯沒有靈魂！
豬油炒出來的蛋炒飯，比植物油炒出來的香十倍！好喫十倍！
滾特麼的健康！要的就是卡路里爆炸的口感！
