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要門，講究的是落魄之道。這一門的學問深奧，時運不濟時該當如何自處又如何渡厄？要門的祖師爺據說是朱元璋，還有一說是柳下拓，其究竟已不可考。近代以來，打蓮花落要飯的，喫大戶打秋風的，裝作僧尼化緣騙人的，甚至下蒙汗藥的，都可算要門中人。
由此看來，江湖八大門包羅萬象，講的就是人世間做事的手段與道理。江湖術本身沒有什麼善惡好壞，就是各種手段，但是江湖中人良莠不齊。而近代的江湖八大門講的幾乎都是江湖把戲了，歸於“走江湖”的狹義之中。
古時江湖中人有兩種講究：“裏”與“尖”，也稱爲“術”與“道”。裏指的是手段，類似生意經，揣摩人的心理運用何種方法才能達到目的；尖指的是真本領、真正的功夫與追求的大道。比如疲門講行醫，“裏”指的就是怎麼故弄玄虛能忽悠人，而“尖”指的是真正的醫道修爲。
在世間行事，這“裏”與“尖”二字不可偏廢，否則就算你有真本事也未必有人肯買帳，古往今來天底下懷才不遇人多的是。俗話說“尖中裏，了不起，裏中尖，賽神仙”，講的就是這個道理。但是近代以來走江湖的術士藝人，更多的是研究坑蒙拐騙的手段，大多淪爲下九流了。其實江湖術本身是一門大學問，如果善用此中之道，足以行走天下。
講到這裏，梅太公喝了一口酒，放下筷子問道：“那個米缸裏抄蝦的問題，你現在能回答了嗎？”
梅溪眨着眼睛想了半天：“明白一點了。”
梅太公點點頭：“明白一點就行，剩下的道理慢慢想清楚吧。其實江湖術並非無用，要看你怎麼用，爲善爲惡在你自己的一念之間，也自招其報。江湖之大並非僅指走街賣藝，人世間就是江湖，不必細分什麼八大門。”
梅溪皺了皺眉頭又問道：“太爺既然明白這麼多道理，那爲什麼大伯他們……？”
他的話只說了一半就住嘴，梅太公看了他一眼，苦笑着說道：“他們只是窮鄉的村民，不過學些手段混口飯喫而已，還指望他們治國安邦嗎？你理解就行……江湖術不可濫用，梅家原子弟自有規矩，比如你四姑家搗騰古董，就絕不允許盜墓驚擾陰宅，所作贗品器物也一定要給真正的行家留下破綻作爲獨門標記……可世上其它人有沒有這些規矩，就是我管不着的了。”
梅溪又問：“那他們有沒有真功夫？”
