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烤鴨需要醃製，過水緊縮表皮，之後還需要風乾。
而脆皮五花肉，想讓皮脆肉嫩，也需要風乾。
其實最好的時間是風乾一到兩個晚上，這樣烤出來的表皮焦香酥脆，卻並不會發硬咬不動。
但是,如今天熱，真風乾兩個晚上，那肉大概率就臭了。
所以，蕭念織準備風乾一到一個半時辰，緊跟着烤鴨之後烤上。
五花肉需要先焯水，將它焯至半熟，然後用調料醃上，風乾,這樣能更好的入味兒，表皮也會更加的脆香。
風乾的過程中，蕭念織也沒閒着，烤鴨需要薄如蟬翼的麪皮，還需要一應的配料。
五花肉的話，爲了喫起來不油膩，最好能有鮮嫩的青菜葉來配着。
當然，個人口味不同,有些人喜歡蘸白糖，有些人喜歡蘸辣的喫。
所以,這兩種調料，蕭念織也準備一下。
