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炸肉丸的樂趣，大概就在於，一邊炸一邊喫。
這樣喫的才香。
真正炸出來之後再喫，總覺得少了幾分不一樣的感覺。
所以，他們問，蕭念織點點頭：「這鍋出來，就可以了。」
如今第一鍋還沒出來，他們想喫，也沒有現貨。
聽了蕭念織的話，大家忍不住期待起來。
很快，肉丸子第一遍低溫炸好，蕭念織給撈了出來，然後示意晏南榮：「大點火。」
復炸的火要急，要衝，要快，高溫復炸，可以讓肉丸子外表變得焦香起來。
第一遍低溫油炸，是爲了保證肉丸子從裏到外，都能熟透。
第二遍高溫復炸，是爲了讓肉丸子的外表變得焦香酥脆。
