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牛乳茯苓霜裏的牛乳,其實是最後搭配的輔料。
主料是泡了一晚上的茯苓碎和山藥碎,用磨盤把它們磨成細膩的粉末,這樣方便後續的食用。
只是碎塊這種形態,也可以蒸出糊糊狀。
但是,打碎成粉,這樣蒸出來的話,口感會更加的細膩一些。
蒸好之後,再對照着粉末的數量,稍加些水和白糖,然後上鍋蒸成糊狀。
出鍋之後,稍稍晾涼,然後就可以加入牛乳,配着喫了。
蕭念織簡單的解釋了一下,去磨盤這一步,根本不需要她再動手,來順幾個就順手做了。
磨好之後再去蒸,蒸的時候,蕭念織又指揮着侍衛,把兩條大草魚處理了一下。
鱗片需要打,內臟還有魚腮都需要處理一下。
處理好之後,又讓侍衛幫着改刀,接着稍加調料,進行初步的去腥和醃製,這樣最後出鍋的味道,纔會更好。