第40章 (第1/6頁)
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“說的也是……呵呵呵……”馮雪傻笑了兩聲，終於明白自己問了個傻問題，隨即搖了搖頭，便再次埋首於肉排之中。
一桌肉排片刻之間，便被冒險者們啃了個乾淨，英格瓦吐出最後一根骨頭，對着老闆娘大喊道，“克莫拉，再來一套！”
“好嘞！”矮人大媽叫了一聲，沒多久便再次端出一桌肉排來，這一次，馮雪的動作卻放慢了不少，如果說剛纔只是爲了填飽肚子的話，那現在，就是在享受美食了，也正是因爲如此，他才喫出了不少門道——
首先，這肉排只有肋骨中段的一截，沒有任何多餘的雜骨或者雜筋，這樣才能讓每一口肉的品質都維持在同一水平。
再說這鐵釺穿過肉排的手法，雖然看起來是從兩根肋骨之間的縫隙直接穿過，但仔細觀察卻會發現，這鐵釺完全是以s型貫穿的，這樣既能夠固定住肉排避免滑落，又可以在內部增加孔洞，讓火力更容易滲透。
最後還要說這肉排的品相，雖然表面焦黃幹酥，但內部卻是充滿了肉汁，想要做到這種境界，必須要先大火鎖住水分，避免肉汁流失，在肉色轉深之後再以小火慢烤，慢慢入味。
最後還不得不提一下內部的肉汁，雖然馮雪此世的身體並不像前世那般經歷了諸多美味的洗禮，但是仍舊在撕裂肉排的那一刻品嚐到了一種淡淡的酒香，這種香醇卻又不會喧賓奪主的味道絕對不是直接以酒炮製的滋味，若是馮雪所料不錯，這位克莫拉夫人烤肉的泥爐中，必然是要經常以酒窖的窖泥塗抹，才能烤出這種醇厚的滋味。
想要烤出這麼一手老道的肉排，可不僅僅是幾個祕方就能搞定的，光是這對火候的掌握，也得有個幾十年的功夫。
不過對於一輩子與火打交道的矮人來說，這卻並不是什麼障礙，馮雪甚至懷疑眼前的英格瓦也有這麼一手獨到的烤肉技巧。
