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在宋代，苏轼是少见的制茶高手。他因乌台诗案被贬黄州后，便躬耕陇亩，在东坡、白鹤岭种植“桃花茶”，曾有诗云：“他年雪堂品，空记桃花裔。”我制作的私房茶“桃花绝品”，那种蕴含在干茶、茶汤里的水蜜桃的幽微清馥，品后令人口齿噙香，吐气如兰，禁不住会神醉于“桃花得气美人中”的曼妙无双。受东坡先生的感召、启发，每年制作此茶，都心怀着对他的高山仰止和深深的追念。在煎茶、点茶、茶理以及饮茶的健康认知上，苏轼那种过人的睿智和四射的光芒，是历史的尘埃遮掩不住的。东坡自幼博览经史，在中医养生方面，也是颇有建树和影响力的，因此，对苏轼所持的一些饮茶观点，千万不可等闲视之。
苏轼的《汲江煎茶》诗有：“枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”诗中的“枯肠”，东坡是用典卢仝的“三碗搜枯肠”。为什么嗜茶的卢仝、东坡等文人爱用“枯肠”，而不是肥肠呢？读历史我们知道，卢仝一生未仕，常在山中隐居；乌台诗案以后，东坡一直屡遭贬谪，颠沛流离。他们何曾饱腹过？在《试院煎茶》诗中，东坡自述：“我今贫病常苦饥”，“不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时”。健康与饥困的局限，令他不敢多饮，这大概是苏轼一瓯即可满足的原因。
中医认为，小肠与心相表里，这是诗中用“枯肠”一词，借代心主神明、心藏神志的依据。其中“肠”的用法，与古诗文里的“柔肠寸断”，所表达的伤心至极，有异曲同工之妙。通读《汲江煎茶》一诗，东坡汲水煎茶之后，听到荒城的长短更声传来，说明至少是三更天了。否则，敲打出的不会是“梆！——梆！梆！”的节奏。夜阑更深的苏轼，诗思虽在，却孤苦无依，无物充肠。荒城春夜空寂寂，他反复聆听着，空旷深远且带着回音的打更声，尽管茶涤昏寐，但是，此刻人却更加清醒，悲欢离合，酸甜苦辣，万般心事，才下眉头，却上心头。一个人，在深夜里越清醒，精神上可能会越痛苦。
诗情无法饱腹，深谙医理的东坡明白，深夜、空腹，还是少喝茶为宜。“白发萧萧满霜风”的老苏，是否还禁得住三碗？不然，又该如何度过这沦落异乡的漫漫长夜呢？一蓑烟雨任平生，假如此时朝云还活着，他还能多一份人间的和暖与慰藉。幸好有茶有诗，否则，一生屡遭艰危、磨难重重的苏轼，即使心境再旷达再洒脱，也抗不住这一次又一次的无情贬谪、生离死别。
