第192章 (第1/3頁)
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第192章
先利用和麪機把面和上，喬安逸又轉過身來，將牛肉放到大鍋裏煮上，將肥腸再清洗一遍，然後泡到大桶裏，同時再煮上黃豆，然後開始熱油炸花生米。
因爲擔擔麪裏面需要放炒熟的黃豆和花生米，這兩樣東西看起來可能不太起眼，但是卻是擔擔麪的靈魂之所在。
黃豆需要提前浸泡半個小時左右的時間，一直泡到黃豆的表皮微微軟化，但是又不會破損的狀態。
接着再將它放到炒鍋裏，用小火進行幹炒，直到炒出那股濃郁的大豆香味爲止。
這樣製作出來的黃豆放到嘴裏，用牙輕輕一咬，便會感覺到嘎嘣一聲，然後碎裂爽脆的同時又不會硌牙。
至於花生，則是必須要採用小粒的紅皮。
花生這種紅皮花生內含的油分更多，炒出來之後可以色澤更加鮮豔，更重要的是喫起來會滿口油香。
這樣放到擔擔麪裏，既能夠增加美味，又能夠使得層次變得豐富。
在準備完了這三種麪食所需要的食材之後，喬安逸又一口氣包出來了80多個青椒牛肉餡的餃子。
