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請客人第一次來北京飯店用餐，自然要喫譚家菜，譚家菜是唯一保存下來，由北京飯店獨家經營的官府菜，“長於乾貨發制”，“精於高湯老火烹飪海八珍”。五十年代被總理安排進北京飯店西七樓，發展至今日，譚家菜已經不僅僅是一個菜系那麼簡單，從共和國烹飪歷史角度說，譚家菜是一塊活化石，提供了一份研究前朝官府菜的最完整而準確的資料。
包廂是廳堂格局，室雅花香，古樸典雅，就好像置身於古代帝王人家的豪華飯廳，服務小姐紅色短襟，成排的漂亮旗扣，各個美麗大方，觀之賞心悅目，甚至令人飄飄然有被侍女服侍的感覺。
譚家菜最出色的是燕窩和魚翅，唐逸點的黃燜魚翅，小妹點了清湯燕菜，但這兩道菜都是慢火細作，尤其是小妹那道清湯燕菜，吊湯就要熬上幾日，是以喫譚家招牌菜大多要預定。
服務員小姐爲難地解釋，王小鳳幾人面面相覷，那幾名駐京辦幹部更是咋舌，在北京呆了這許久，也時常出去大喫大喝，卻不知道有這般講究的膳食。
小妹看了看錶，對服務小姐說：“你們有備菜的，你和譚經理說，給我們上。”
爲了預防不時之需，比如領導人宴請重要客人臨時決定來北京飯店喫譚家菜，幾道最著名也最難做的招牌菜後廚每天都做上幾道的，一般九點左右出廚，現在八點多，時間卻是剛剛好。
服務小姐聽得寧小妹知道備菜，態度更加拘謹起來，說我去問問。
服務小姐出廳堂不大一會兒，珠簾一挑，一名矮胖的中年人走進來，正是譚家菜掌門人，現在的譚家菜餐廳經理譚笑天，他先祖名廚花名“叫天”，他就自號笑天，見到寧小妹他馬上咧嘴笑起來：“寧小姐啊，歡迎歡迎，咦？”卻是看到了唐逸，唐逸來這裏喫飯時候不多，近年就陪爺爺來過一次，譚笑天卻記人甚準，更見他和小妹在一起，馬上記起了唐逸是哪位公子，熱情地和唐逸握手：“唐先生，大駕光臨也不知會我一聲，怠慢了怠慢了！”
唐逸忙和他寒暄幾句，譚笑天也不惹人厭，親熱地問候幾句，就笑着說：“你們坐，喫好喝好，我去給幾位張羅。”
譚笑天走後，服務小姐開始送上冷拼，王小鳳笑着對唐逸道：“唐書記，以後再有什麼項目要跑部委，我可非得拉上你！”
