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八珍玉食秦澤凱渾身莫名的一哆嗦，趕忙站起身，道：“那個什麼，曼莎，我想一個人靜一會兒，你先出去吧。”
葉飛最後終於將牛衝的外皮取了下來，放在了一旁，然後用剪刀將牛衝旁邊的贅肉和筋皮又清理了一下，這才用剪刀沿着牛衝中間的血線剪去，三兩下將血線去除掉，這時牛衝也被剪開了。
剪開牛衝，裏面就是腥臊味道的源頭，因爲這是尿液流出的地方，日積月累的，“精華”全都集中在這裏了，所以要想徹底去除腥臊味道，這個地方是必不可少的要處理的。
換了一把小巧的刀子，葉飛小心翼翼的將這一塊兒刮掉，這才長長的出了口氣，然後將清理好的牛衝又用水沖洗乾淨。
將剛纔用的那口鍋端過來，鍋裏的水換掉，葉飛把牛衝連同生薑大蒜和蔥段又放進去開始煮。
煮了十來分鐘之後，葉飛取出牛衝，開始用一把鋒利的小刀在上面劃出一道道深深的刀紋，這一步做好，葉飛將牛衝切成了一堆兒四五厘米左右的小段，他沒有全部用掉這根牛衝，而是取了中間的部位，足足有七八段左右。
將這七八段直接用刀順着切成兩塊，牛衝的處理纔算徹底結束，剩下的就是悶煮了。
又換了一鍋水，這一次不僅放入了蔥薑蒜，而且連同幾種大料也扔了進去，開始熬煮。
