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全蛋金絲面！
聽葉飛要給自己做全蛋金絲面的時候，絕代幺雞林佳妮整個人都是一愣，繼而一臉不可思議的看着葉飛，很認真的問道：“你確定沒有跟我開玩笑？”
葉飛笑了笑，道：“林姐，你看我像說笑的樣子嗎？只是一碗全蛋金絲面而已，用不着大驚小怪。”
林佳妮點點頭，內心裏面卻是有些喫驚。
全蛋金絲面，這是一種極其考驗一個廚師功夫的面，這種面與其說是一碗麪，不如說是一碗極致的藝術品。
因爲這種面最大的特點就是細！
細如髮絲！
有些刀工一流的廚師做出來的金絲面甚至比髮絲還要細，什麼麪條穿針孔，這樣的小把戲對於一碗極致的金絲面來說已經是小菜一碟了，有些人做的金絲面七八根麪條並排都可以穿過針孔。
第二個就是這種面煮起來有些難度，麪條太細，在水裏面煮的時候，就要考驗一個廚師對火候的掌控能力，因爲這種麪條實在是太矯情了，一不小心就會爛一鍋，也就是說你放進去是麪條，撈出來是麪糊。
還有一點就是這種面的製作過程麻煩，首先是面裏面的蛋，雞蛋打開之後，第一步就是蛋清和蛋黃分開，舍蛋清取蛋黃用，而且面的發酵程度掌控的也要正好，太過頭了做出來的面口感發酸，不到位做出來的面也是不好喫，所以在醒面的時候就需要廚師掌控好一個度。
