第468章 沒人在意的麻婆豆腐 (第5/6頁)
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於是將三道菜報出來，並掏出手機，將老爸指點的內容全部都記錄下來。
“地三鮮，這玩意太簡單的，主要是就是油要寬，火要旺，油溫要高，這樣炸出來的茄子纔不會喫得油膩，其他的，倒是很簡單，捨得在出鍋前捨得撒大把的蒜末增香，就不會難喫到哪裏去。”
“尖椒幹豆腐，沒啥好講的，因爲這好像是東北當地菜，我沒做過，不知道咋做算是好喫。”
“麻婆豆腐的話，倒是有些講究，追求的是麻辣鮮香，嫩活酥燙，要趁熱喫，所以你最好留到最後做。”
“首先你給豆腐塊焯水的時候，一定要放點鹽，其次是花椒，小火焙炒，等炒幹炒出香氣後，在用擀麪杖慢慢的擀成細粉，其他的都很簡單打了，就是一鍋燒油，依次放入牛肉末、永川豆豉、郫縣豆瓣醬、花椒粉、蔥姜、辣椒粉、生抽……”
陳銘還沒有講完，陳錦年便急忙打斷了。
“還有牛肉末？”
他的記憶力可是一等一的，尤其是那黑板上的醜字，更是讓人記憶深刻，沒記得在麻婆豆腐的配菜裏，寫着牛肉末，要不黃雷也不會說他們是全素菜了。
“當然了，就算沒有牛肉末，也得用豬肉末，要不然香氣怎麼出來，總不能只喫一口麻辣吧。”
