第59章 邀請加入 (第3/5頁)
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菜陸續上桌，方碩嚐了嚐，果然味道口感都很不錯。這家餐廳既然能入得了龍晚晴的法眼，肯定是有它的特色。
龍晚晴看着方碩：“這家餐廳，每天營業頂峯在晚餐時間。客流量最高的時候，一天能接待兩千多名顧客。”
“餐廳的流水，一天有將近十萬。可是，你知道利潤率是多少嗎？”
方碩抬頭看了一眼四周，細細觀察之後說道：“如果算毛利的話，大概有五萬左右。但如果算淨利潤，撐死一兩萬了。”
龍晚晴在驚訝的同時，也流露出了一抹欣賞。她點頭說道：“沒錯，每天淨利潤兩萬多，一個月下來，利潤不足百萬。很難想象，這樣一家高檔餐廳，利潤居然如此低。”
“但是你那家牛蛙火鍋店，平時每天流水大概兩萬左右，週末在五六萬。可是利潤率卻出奇的高，能夠達到百分之六七十！一個月下來，利潤和這家餐廳幾乎差不多。”
“你知道，這是爲什麼嗎？”龍晚晴看着方碩，期待着他的回答。
方碩笑了笑：“道理很簡單啊，這種題目連初中生都會做。高檔餐廳價格貴，受衆很有限，來這裏用餐的客人，大多都是附近公司的中層或者高層。”
“而牛蛙火鍋店，價格低廉，隨便什麼人都能進去嚐鮮。你的利潤，與你的單價和銷量有直接關係。而單價和銷量是互爲反比的變量，單價提高，銷量降低，反之亦然。”
“如果單價過低，那麼賣再多利潤也不會多。單價過高，賣不出去也沒利潤。只有當單價和銷量，達到某一個值的時候，利潤才能達到最大化。”
