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茶具也很考究，是宜興紫砂壺，整個壺大約有拳頭般大小，呈古鐵栗色，四邊分佈着六個小巧的茶杯，色白如玉，質薄如紙，莊睿很是懷疑拿起這東西的時候，如果稍微使大點力氣，是不是就能將之捏碎了。
“這沒外人，說實話，別看我開着茶館，其實我喝茶都是拿大茶杯泡，沒那麼多講究，正好前段時候淘到了點安溪極品鐵觀音，今兒咱們也品一下廣東那邊流行的功夫茶。”
宋老闆一邊招呼着衆人，一邊示意那兩個服務員燒水泡茶，品茶鑑寶，自然是要先品茶了，在座的這些人除了莊睿之外，都是在社會上打滾多年，頗有城府之人，誰也沒有急着去動方桌上面各人帶來的那些古玩，都饒有興趣的看着兩個服務員泡茶，只有莊睿心中稍微有些不耐，不過馬上就被那兩個服務員泡茶的動作吸引過去了。
紅泥小火爐雖然很小，但是火倒是很旺，轉瞬之間，水就燒開了，水開之後，一個服務員拎起了小巧的水壺，而另一個服務員馬上又放了一個水壺上去，給大家介紹道：“我們茶館泡茶所用的水，都是取自雲龍山上的天然山泉水，蘇東坡曾經說過，“活水還須活火烹”，就是指要用旺火來煮沸壺中的山泉水。”
服務員先是用茶匙取了適量的茶葉放在賞茶盤之中，然後將之端給衆人一一品鑑，並介紹着鐵觀音的來歷，待到衆人看過一圈之後，服務員卻沒有把茶葉放入到紫砂壺中，而是提起水壺，用沸水澆空壺，按照服務員的話來說，這個行爲的目的，是在於爲壺體加溫，即所謂“溫壺”，也叫孟臣淋霖。
“溫壺”過後，服務員用茶匙將茶葉撥入到紫砂壺內，先細再粗後茶梗，這叫做烏龍入宮，然後向壺中注水，水滿壺口時停了下來，服務員伸出兩指，夾起壺蓋颳去了壺口的泡沫，然後蓋上壺蓋，用開水衝去壺頂產泡沫，動作優雅至極，讓人看得賞心悅目。
按照服務員的說法，這個過程叫做淋壺，淋壺的目的一爲清洗壺體，二爲使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。
莊睿的鼻子抽搐了一下，在鼻尖處已經可以聞到濃郁的茶香味了，心想，現在總歸能喝了吧，卻不料服務員直接把紫砂壺中的水全部都倒了出去，說這叫洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵，看的莊睿連翻白眼。
莊睿在典當行上班的時候，也經常和德叔泡茶喝，但是德叔喝茶卻沒有這麼多的講究，茶具也僅僅就是一壺兩杯而已，不像這都快20分鐘了，居然還沒喝上。
