第117章 螺螄粉炸蛋 (第1/7頁)
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炸蛋做得成功的會很吸汁，把螺螄粉的湯汁吸到炸蛋裏，炸蛋就不會油了。
和喫腐竹有異曲同工之妙，都是吸汁的。
還有就是豆腐泡也是螺螄粉的絕佳搭配。
豆腐泡也叫油豆腐，放在螺螄粉的湯裏煮，煮的時間久了就會像海綿一樣，把螺螄粉湯的味道吸到豆腐自身裏。
腐竹和油豆腐製作成配菜都不麻煩，只有炸蛋還需要加工一下。
找來一個小一點、深一點的鍋。
把很多個蛋一塊打入碗中，攪散。
熱油，油溫到八成熱緩慢倒入蛋液，這裏倒蛋液是一個講究。不能倒得太多，不然蛋會很厚，實心的炸蛋就不吸汁了。
熱浪襲來，鍋底發出噼噼啪啪的聲響。隨着蛋液的流入泛起陣陣熾熱的氣浪。
炸到兩面金黃就可以撈出控油。
