第15章 紅酒bateau的面試 (第7/7頁)
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“第二步是聞香，把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒氣慢慢吸入鼻中，但要注意，只能對酒吸氣，不得對酒呼氣，而且不能吸氣過久。如分辨不清，可將杯晃一晃再聞。”培訓人員拿着酒杯又晃了一晃。
秦觀的身體自然而然的又發動起了過目不忘的功能，肌肉的反射將培訓者的動作都記憶了下來。
“第三步就是品了，每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道。品酒時呷飲一小口酒（以5-6毫升爲宜），具體的反應我就不說了，我們禮儀的要求，就是完美的爲客人體驗這三步，你們也可以去引導客人去體驗。”
培訓人員將酒醒好，倒入酒杯。用大拇指和食指、中指捏住杯座。將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉。
做到這裏，培訓人員又多說了一句：“順時針或者逆時針可以根據你們的喜好來旋轉。”搖杯後的葡萄酒在酒杯的內璧留下一條條酒痕來。
培訓人員將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣，然後入口。
入口後培訓人員先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆於口腔中進行攪動，好讓香味散發到整個口腔中。經過以上的動作後，才吞嚥下了葡萄酒。
