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“十五年前，那時候還沒開始流行喫山韭菜呢。”石總說，“我進山裏面去收山貨，當地人請我喫飯，其中就有山韭菜燜雞，那一次的山韭菜就是這種品質。後來的山韭菜都沒這麼好，一來是摘下來運到城裏過了一段時間，另外就是污染越來越嚴重，山韭菜品質越來越差，尤其是這幾年，到處都搞開發，除非到深山老林裏面，否則不可能再採到這種最高品質的山韭菜了。”
“原來是這樣。”龍老闆鬆了一口氣，“十五年前啊。”
“山韭菜燜雞好喫嗎？”方芳的注意力在另外的地方。
“好喫，不過得肥雞纔行，那次喫的是山民過年的雞，養了一整年，秋收以後趕到稻田裏，喫沒收淨的稻穀，養得一身的肥油。用來燜山韭菜，味道很特別。”
“你們這有肥雞嗎？”方芳問龍老闆。
“有，有大閹雞，十幾斤重。”龍老闆說。
“燜一個試試。”方芳說。
“好，再來個臘肉炒？”龍老闆問。
“五花肉炒吧。”石總說，“臘肉和山韭菜配合起來，其實不算完美，這兩樣都是味道很濃的東西，會互相沖突。五花肉中正平和，又有油水，和山韭菜配合得天衣無縫。”
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